«Пекарь в калачной замешивает не воду с мукой,
а Традицию, прикасаясь к культуре прежнего поколения»
Искусство калачепечения, мастерство пекаря живёт на кончиках пальцев, это и есть уникальная технология, что являет собой нематериальное наследие. Всё это пришло не сразу. Но! Когда в сетях стали появляться фотографии с подписью: «В Коломне организовали очередь за хлебом», – мы поняли, что калач случился, вернулся и теперь никогда не уйдёт из наших рук.
Руководитель музейно-творческого кластера «Коломенский посад», учредитель Фонда друзей Коломны
Музей «Калачная» открылся в 2013 году и входит в состав музейно-творческого кластера «Коломенский посад». «Коломенский посад» исследует, интерпретирует и возрождает нематериальное историческое и культурное наследие Коломны, связанное с образом жизни, вкусами, технологиями. Возглавляет кластер социальный предприниматель Наталья Никитина. Именно ей принадлежит идея создания музея.
Появлению музея «Калачная» предшествовало междисциплинарное исследование территории, реализованное при поддержке Благотворительного фонда Владимира Потанина. Музей «Калачная» сейчас является центром, где не только сохраняются старинные рецепты и технологии, но и проводится активная работа по популяризации коломенского калача. В стенах музея можно увидеть не только сам процесс выпекания калача, но и узнать множество интересных исторических фактов, связанных с этим продуктом. Калач, который выпекается в восстановленной печи, по вкусу и качествам напоминает тот, что был популярен в XV—XVIII веках.
Калач продолжает оставаться не только важным элементом исторического наследия, но и живой частью коломенской культуры. «Калачная» — это место, где можно почувствовать дух древней Коломны и погрузиться в историю хлебопекарного мастерства, которое прославило город.
Александр Карпов
«Сохраняя традиции, мы создаем вкусные воспоминания!»
Александр Некарпов
«Сохраняя традиции, мы создаем вкусные воспоминания!»
Александр Карпов
«Сохраняя традиции, мы создаем вкусные воспоминания!»
Александра Карпова
«Сохраняя традиции, мы создаем вкусные воспоминания!»
Музей «Калачная» является частью музейно-творческого кластера «Коломенский посад». «Коломенский посад» исследует, интерпретирует и возрождает нематериальное историческое и культурное наследие Коломны, связанное с образом жизни, вкусами, технологиями.
В кластер входят:
- шесть музеев (Музей истории со вкусом «Коломенская пастила», музей «Калачная», Музей-Навигатор, музей-резиденция «Арткоммуналка. Ерофеев и Другие», музей-лаборатория «Шёлковая фабрика», Дом Сурановых);
- три исторических производства (пастильное, калачное и картонажное);
- три гастрономических объекта (литературное кафе «Лажечников», кофейня «Мне можно», садовое кафе «1890»);
- визит-центр и «Колхоз Достоевского» с историческим яблоневым садом.
Слоуфуд — движение, которое противостоит бездушному и обезличенному фастфуду. Философия Слоуфуд — удовольствие от хорошей, выращенной местными фермерами, экологически чистой еды с заботой об окружающей среде, истории, культуре и национальных традициях. Музей «Калачная» — единственный представитель глобального эко-гастрономического движения Slow Food (Слоуфуд) в Коломне.
Центр социальных инноваций «Библиотека наследия» в Коломне — это инициатива «Коломенского посада», направленная на сохранение и развитие культурного наследия через инновационные подходы и образовательные проекты. Особое внимание эксперты центра уделяют описанию методологии реализации социокультурных проектов наследия, в том числе на примере коломенских модельных кейсов, каковым и является создание музея «Калачная». Центр помогает музею «Калачная» расширять свою деятельность, предъявляя накопленный опыт на конференциях, форумах, реализуя профессиональные стажировки на площадке музея.
