«Калачная» — необычный музей, его музейным предметом является вкус, а главным объектом показа стал воссозданный по архивным документам процесс выпекания калачей.
Калачепечение сродни волшебству, которым делится с гостями опытный калачник. В музее рассказывают, для чего нужны скважины в тесте, как устроена реконструированная по старинным чертежам двухподовая печь, почему её топят берёзовыми дровами без коры, зачем плещут в раскалённую печь воду, как продавали калачи в Париже, откуда пошло выражение «дойти до ручки» и многое другое.
Ещё недавно казалось, что технология утеряна безвозвратно, но коломенский калач жив! Его возродил наш музей. Вы непременно убедитесь в этом, когда с пылу с жару попробуете настоящий коломенский крупитчатый калач с хрустящей ручкой, зажаристой губой и тёплым мякишем животка.
В 2023 году музей «Калачная» отметил 10-летие. К этой дате был снят фильм, который передаёт атмосферу этого места — запах свежего хлеба, треск огня в печи, мягкий свет и тепло, которое царит в каждой детали.
В фильме оживают звуки, ароматы и ощущения, создающие особую, волнующую атмосферу музея, где каждый гость может почувствовать себя частью «калачной сказки».
Здесь вы не только научитесь делать коврижку, печь традиционные калачи по старинному рецепту, расписывать пряники, шкатулки, ёлочные игрушки, но и сможете погрузиться в историю и узнать много нового о народных промыслах, которыми славится регион.
Елена Маньенан, автор легендарных проектов в сфере гостеприимства, отправилась в Коломну. Она узнала,из какого теста пекут знаменитые калачи, побывала в Доме Сурановых, где научилась делать свечи и взбивать перину.